La Cocina de Nati.: enero 2018

29 de enero de 2018

BIZCOCHO DE NUECES.

Hola a tod@s. Hoy os traigo este bizcocho que he sacado del libro que me regaló MAVI del blog MANDARINAS Y MIEL La tengo hecha desde abril del año pasado pero es que no he encontrado el momento oportuno para publicarla.Utilicé el molde que me regaló y el resultado quedó de lujo, bueno a la vista está.

Ingredientes:
- 4 huevos.
- 200 g. de harina.
- 2 cucharaditas de levadura.
- 100 g. de nueces.
- Ralladura de limón.
- 125 g, de mantequilla.
- 200 g. de azúcar.
- Azúcar glas.

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 170º. Coloca la mariposa en el vaso e introduce los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Programa 4 minutos, velocidad 3 y medio. Pon el vaso en marcha a velocidad 2 e incorpora por el bocal la mantequilla derretida. Saca la mezcla a una fuente, tamiza la harina junto a la levadura e incorporala a la crema de huevos, azúcar y mantequilla. Unta un molde con mantequilla y vierte la mitad de la masa. Esparce las nueces picadas por encima y a continuación cubre con el resto de la masa. Hornea unos 30-35 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.

Preparación convencional:

Precalienta el horno a 170º. Bate los huevos, el azúcar y la ralladura de limón hasta que queden espumosas. Incorpora la mantequilla derretida. Tamiza la harina junto a la levadura e incorpórala a la crema de huevos, azúcar y mantequilla. Unta un molde con mantequilla y vierte la mitad de la masa. Esparce las nueces picadas por encima y a continuación cubre con el resto de la masa. Hornea unos 30-35 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.

GRACIAS OTRA VEZ MAVI POR TAN FANTÁSTICO REGALO.

24 de enero de 2018

PAN CON COPOS DE AVENA.

No se como me las apaño pero no acabo de enganchar con una rutina de publicaciones. Unas veces por trabajo, otras por pereza y otras por diversas cuestiones al final pasan los días y no publico nada. En esta ocasión me apetece publicar este pan con copos de avena que sale muy rico y lo he sacado del libro de EL PAN de Jeffrey Hamelman.

Ingredientes:
- 750 g. de harina panificable.
- 250 g. de harina integral de trigo.
- 165 g. de copos de avena.
- 625 ml. de agua.
- 110 ml. de leche.
- 75 g. de miel.
- 75 g. de aceite vegetal.( Yo de coco).
- 22 g. de sal.
- 5 g. de levadura fresca.

Preparación con thermomix:
Coloca los copos de avena y el agua en el vaso. Programa 1 minuto, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Deja que se hidraten unos 15 o 20 minutos. Incorpora el resto de los ingredientes y programa 3 minutos, velocidad 2. La consistencia debe ser mas bien blanda y algo viscosa. Ahora programa 3 minutos y medio, vaso cerrado y velocidad espiga. Saca la masa del vaso y deja fermentar 2 horas. A la mitad del tiempo de fermentación pliega la masa una vez. Divide la masa en porciones del mismo tamaño y boléalas. Deja reposar en una mesa enharinada con el pliegue hacia arriba. Tápalas y deja reposar hasta que notes que la masa se ha relajado lo suficiente, unos 20 minutos aproximadamente. Coloca las bolas en los moldes previamente engrasados, vaporiza la superficie con agua y cubre con copos de avena. Tapa con un paño y deja fermentar de 60 a 90 minutos a 24ºC. Introduce los moldes en el horno un poco de agua en la base para crear vapor y cuece el pan a 240ºC los primeros 15 minutos y después baja la temperatura a 200ºC. Termina de hornear unos 20 minutos mas.

Preparación convencional:
Coloca los copos de avena y el agua en una amasadora. Deja que se hidraten unos 15 o 20 minutos. Incorpora el resto de los ingredientes y mezcla a una velocidad baja. La consistencia debe ser mas bien blanda y algo viscosa. Ahora amasa a una velocidad mas fuerte unos 3 minutos mas. Saca la masa del vaso y deja fermentar 2 horas. A la mitad del tiempo de fermentación pliega la masa una vez. Divide la masa en porciones del mismo tamaño y boléalas. Deja reposar en una mesa enharinada con el pliegue hacia arriba. Tápalas y deja reposar hasta que notes que la masa se ha relajado lo suficiente, unos 20 minutos aproximadamente. Coloca las bolas en los moldes previamente engrasados, vaporiza la superficie con agua y cubre con copos de avena. Tapa con un paño y deja fermentar de 60 a 90 minutos a 24ºC. Introduce los moldes en el horno un poco de agua en la base para crear vapor y cuece el pan a 240ºC los primeros 15 minutos y después baja la temperatura a 200ºC. Termina de hornear unos 20 minutos mas.

NOTA: Las temperaturas del horno son orientativas, depende de vuestros hornos.

2 de enero de 2018

ACELGAS GUISADAS

Y después de tantos atracones de ricas comidas, ya podemos empezar con la operación "depuración del organismo" y que mejor receta que este rico guiso de acelgas.

Ingredientes:
- 500 g. de acelgas. (Yo de mi huerto)
- 4 patatas.
- 500 ml. de caldo de verduras casero.
- 25 ml. de aceite.
- 2 cucharadas de sofrito casero
- Sal y pimienta
- Pimentón en escamas LA CHINATA.
- Unas hebras de azafrán SANFIRO

Preparación con thermomix:
Vierte el aceite en el vaso y programa 1 minuto, 90º, velocidad 2. Corta las patatas e introdúcelas en vaso. Programa 2 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Incorpora el sofrito, el caldo y las hebras de azafrán. Programa 15 minutos, temperatura 100º velocidad cuchara y giro a la izquierda. Limpia las acelgas, trocéalas y añádelas al vaso. Programa 5 minutos mas a la misma temperatura y velocidad. Sazona con la sal y la pimienta. Sirve espolvoreadas del pimentón en escamas.

Preparación convencional:
Vierte el aceite en una cazuela. Corta las patatas y rehógalas en el aceite. Incorpora el sofrito, el caldo y las hebras de azafrán. Cuando empiece a hervir baja el fuego al mínimo y cuece unos 15 minutos. Limpia las acelgas, trocéalas y añádelas a la cazuela. Cuece 5 minutos mas. Sazona con la sal y la pimienta. Sirve espolvoreadas del pimentón en escamas.