Que me gusta el coco creo que todo el mundo lo sabe, y por eso
intento hacer recetas que lo contenga siempre que puedo. Estas galletas
son un pecado, ¡pero de los mortales! jajaja. Os aseguro que es probar
una y no querer parar.
Ingredientes:
- 170 g. de mantequilla.
- 100 g. de azúcar glas.
- 1 huevo. (yo de mis gallinas)
- 65 g. de coco rallado.
- 65 g. de almendra molida.
- 1 cucharadita de vainilla. (opcional)
- 200 g. de harina.
- 200 g. de chocolate.
Preparación:
Introduce
en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, el huevo,
el coco, la almendra y la vainilla. Mezcla todo 10 segundos a velocidad
6. Añade la harina tamizada y programa 2 minutos, vaso cerrado velocidad
espiga. Saca la masa del vaso, haz una bola y tápala con film
transparente y deja reposar en la nevera 1 hora como mínimo. Extiende la
masa de un grosor de unos 4 milimetros. Corta la masa en cuadrados o
con el cortador que mas te guste y coloca sobre una bandeja de hornear
forrada con papel de horno. Introduce en el horno precalentado a 180 ºC
unos 12-15 minutos. Mientras funde el chocolate con el resto de la
mantequilla en el vaso, 2 minutos, temperatura 50 º velocidad 2. Coloca
las galletas sobre una rejilla, coloca el chocolate en una manga
pastelera y decora las galletas, espolvorea con un poco de coco rallado.
Preparación convencional:
En
una fuente mezcla la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar.
Añade
el huevo y mezcla. Agrega el coco, la almendra y la vainilla. Mezcla
todo bien. Incorpora la harina tamizada y amasa hasta obtener que esté
todo bien mezclado. Haz una bola con la masa, tápala con film
transparente y deja reposar en la nevera 1 hora como mínimo. Extiende la
masa de un grosor de unos 4 milimetros. Corta la masa en cuadrados o
con el cortador que mas te guste y coloca sobre una bandeja de hornear
forrada con papel de horno. Introduce en el horno precalentado a 180 ºC
unos 12-15 minutos. Mientras funde el chocolate con el resto de la
mantequilla en el vaso, 2 minutos, temperatura 50 º velocidad 2. Coloca
las galletas sobre una rejilla, coloca el chocolate en una manga
pastelera y decora las galletas, espolvorea con un poco de coco rallado.
NOTA: Se pueden aromatizar las galletas con canela, clavo, nuez moscada, jengibre ....
Estas galletas tienen unas 40 calorías la unidad.
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Hace 33 minutos