De la A a la Z. AQUÍ ENCONTRARAS TODAS LAS RECETAS POR ORDEN ALFABÉTICO.

18 de octubre de 2017

MASA MADRE DE CENTENO.

¡Hola a todos! hoy os traigo una receta de masa madre de centeno que es la que utilizo para hacer el pan que dentro de poco os pondré. Para prepararla he utilizado harina de centeno integral de la casa HARICAMAN
En HARICAMAN llevan 25 años produciendo harina, productos derivados de cereales y pan rallado, innovando e invirtiendo constantemente, pasando de abastecer a panaderías de la comarca, a distribuir sus productos a nivel nacional e internacional.  Se abastecen principalmente con materias   primas provenientes de agricultores locales, quieren favorecer la economía local y evitar transportes   innecesarios. Exigen a sus proveedores el mismo mimo en sus productos que ellos aplican a los suyos La cercanía con sus proveedores les permite modular la materia prima desde su origen. En su afán por estar siempre al servicio del consumidor y atendiendo a sus necesidades, han creado una   nueva línea de productos ecológicos y otra de productos sin gluten, para lo que han construido unas   instalaciones totalmente independientes con la más alta tecnología. Su nuevo laboratorio, exento de   gluten, les permite analizar sus productos y garantizar su ausencia y alérgenos en los mismos.  

Ingredientes:
- 55 ml. de agua.

Preparación:
1º día: mezcla el agua con la harina en un bol o un tuper y deja reposar 24 horas tapado.

 
2º día: remueve con una cuchara y deja reposar otras 24 horas tapado.
3º día: Retira 2 cucharadas de masa y añade 2 cucharadas de harina y una de agua. Remueve y deja reposar tapado otras 24 horas.

A las 24 horas del día 3 tiene que tener esta textura y oler un poco ácido y haber crecido un dedo aproximadamente.
 

4º día: vuelve a retirar 2 cucharadas de masa y añade otras dos de harina y una de agua. Deja reposar otras 24 horas.

5º día: Sustituye dos cucharadas de la masa por otras 2 cucharadas de harina y una de agua y esta vez en pocas horas habrá subido lo que en los días anteriores. Ese es el momento de poder usar la masa madre.
NOTA: La masa madre que me queda la guardo en la nevera y a la semana siguiente por la noche mezclo un par de cucharadas de harina con una de agua y a la mañana siguiente me ha duplicado el volumen y se ha llenado de burbujas como veis en la foto.
La razón de retirar cada día un poco de masa y reponerla con harina y agua tiene la finalidad de que no acabeis con mucha masa madre. Dependiendo de la temperatura que tengais en casa puede tardar uno o dos días mas en llegar a subir como en la foto.

13 de octubre de 2017

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS SIN HUEVO.

Es increíble que un bizcocho quede así de rico sin utilizar huevo. Es la segunda vez que lo hago y mas veces que lo repetiré porque queda genial y lo puedes variar a tu gusto.
En este caso utilicé leche de Avena con calcio de la casa AMANDIN

Amandín es la marca preferida por todos aquellos que eligen una alimentación natural y equilibrada. Los productos Amandín se elaboran con ingredientes seleccionados procedentes de la agricultura ecológica, y no contienen lactosa y en muchos casos tampoco contienen gluten.
Su experiencia y constante preocupación por conseguir la excelencia en cada uno de sus productos junto con el deseo de innovar cada día, les han permitido crear una amplia variedad de productos saludables: bebidas vegetales funcionales, caldos ecológicos, cremas de frutos secos…
Gracias a la incorporación de las últimas tecnologías en los procesos de fabricación y el trabajo de desarrollo continuo de su departamento de I+D, trabajan en el desarrollo de nuevos productos que satisfagan las necesidades nutricionales de sus consumidores, teniendo siempre especial sensibilidad con las personas que sufren algún tipo de alergia o intolerancia alimentaria: productos sin gluten, sin lactosa…

Ingredientes:
- 100 g de azúcar de coco o moreno.
- 40 ml. de aceite de coco o de girasol.
- 150 g. de zanahoria rallada.
- 150 ml. de leche de avena con calcio AMANDIN.
- 150 g. de harina.
- 1 sobre de levadura.
- 1 cucharadita de canela.
-  Nueces (opcional)

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 180º. Engrasa un molde con aceite desmoldante o mantequilla. 
Introduce en el vaso la zanahoria y tritura unos segundos a velocidad progresiva 4-6-8-10. Reserva. Vierte la leche, el aceite, el azúcar, la harina junto con la levadura y la canela. Bate todo 30 segundos a velocidad 6. Agrega la zanahoria triturada y mezcla 10 segundos  a velocidad 4. Rellena el molde con la masa batida y reparte por encima las nueces. Hornea unos 40-45 minutos. Deja enfriar y espolvorea con un poco de azúcar glas.


Preparación convencional:
Precalienta el horno a 180º. Engrasa un molde con aceite desmoldante o mantequilla. 
Ralla la zanahoria con un rallador fino o grueso según tus gustos. Reserva. Mezcla en un bol la leche y el azúcar. Añade el aceite y la harina junto con la levadura y la canela y sigue mezclando hasta que esté todo bien integrado. Agrega la zanahoria rallada y mezcla bien. Rellena el molde con la masa batida y reparte por encima las nueces. Hornea unos 40-45 minutos. Deja enfriar y espolvorea con un poco de azúcar glas.
NOTA: Queda super jugoso y apenas engorda jajajaja.

10 de octubre de 2017

CHAMPIÑONES AL AJILLO.

Hoy os traigo esta receta bien sencilla, que con el toque de SIROPE OPCIÓ NATURAL, le aporta un sabor bastante interesante. Os aseguro que no os dejará indiferente el resultado y que se lo añadiréis siempre.
Ingredientes:
- 500 g. de champiñones.
- 2-3 dientes de ajo.
- 1 cucharada de sirope de limón y jengibre.
- Perejil picado.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Preparación con thermomix:
Limpia los champiñones, córtalos en cuartos y reserva.. Pica los ajos unos segundos a  velocidad progresiva 3-5-7 y reserva. Coloca la mariposa y 4 cucharadas de aceite en el vaso, programa 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Añade el ajo y sofríe 1 minuto, temperatura 90º, velocidad 2. Incorpora los champiñones y programa 8 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Cuando falten 2 minutos agrega el perejil y la cucharada de sirope. Sazona con sal y pimienta y sirve bien caliente.

Preparación convencional:
Limpia los champiñones, córtalos en cuartos y reserva.. Pica los ajos y reserva. Coloca 4 cucharadas de aceite en una sartén y cuando esté caliente, añade el ajo y sofríe hasta que se dore, pero que no se queme. Incorpora los champiñones y rehoga unos 8 minutos, hasta que veas que los champiñones se doren un poco. Cuando falten 2 minutos agrega el perejil y la cucharada de sirope. Sazona con sal y pimienta y sirve bien caliente.

5 de octubre de 2017

GRANADA CON SIROPE DE LIMÓN Y JENGIBRE (OPCIÓ NATURAL)

Hoy voy con un poco de prisa porque, si no, veo que no publico hoy tampoco, así que os pongo un postre de lo mas rápido y fácil de hacer con un SIROPE que es una delicia y que siempre te viene bien tener en casa.Como ahora empieza la temporada de granadas aquí os dejo la receta.

OPCIÓ NATURAL es una empresa que ofrece una línea de productos que hace posible dar a  cócteles, refrescos, postres o en la cocina en general, un toque elegante y exclusivo. Pensados para una clientela exigente, no se conforman con utilizar esencias y conservantes. Elaboran sus jarabes de forma artesanal, con frutas naturales y el mejor azúcar de caña. Conocen a su clientela y saben que su exquisito paladar sabe apreciar su esfuerzo y dedicación.  Su experiencia se remonta a la tradición y el buen hacer de la cultura Suiza, donde han aprendido a trabajar las frutas y hierbas aromáticas que usan para sus jarabes. No usan química, envasan el producto a alta temperatura, lo que le da una estabilidad muy alta. Una vez abierto, eso si, se aconseja guardar en frigorífico, como todo lo natural.


Ingredientes:
- 1 granada grande (yo de mi huerto)
- 25 ml. de Sirope de Limón y Jengibre.
- 25 ml. de agua.
- 1 cucharadita de canela.
  
Preparación:
Parte la granada por la mitad. Golpéala con el dorso de una cuchara hasta que caigan  todos los granos en una fuente. Quita los posibles trozos de telilla blanca que hayan caído y vierte el sirope, el agua y la canela. Remueve todo hasta que esté bien mezclado e introduce en la nevera para que esté bien fresquito.


Como podéis ver es rapidísima y muy rica.

27 de septiembre de 2017

LICOR DE NARANJA.

Cuando llego a la pelu lo primero que hago es poner en la tele el canal cocina, y así está toda la mañana. No me canso de verlo y siempre aprendes algo nuevo. En un programa de FOGONES TRADICIONALES vi esta receta de licor de naranja que me pareció de lo mas interesante. Como a mi marido le gusta tomar un chupito de licor de vez en cuando, hago licores de varios sabores para que no se aburra, aunque a veces no le hacen mucha gracia y me pide los tradicionales jajajaja. Este en concreto si que le gustó, así que en cuanto tenga las naranjas en mi huerto lo volveré a repetir. Y ahora a la receta.
Ingredientes:
- 3 naranjas.
- 2-3 ramas de canela
- 12 clavos de olor.
- Unos granos de café
- 500 g. de azúcar.
- 750 ml. de orujo. 

Preparación con thermomix:
Pincha las naranjas con 4 clavos cada una. Introdúcelas en un tarro de boca ancha junto a las ramas de canela y unos granos de café. Agrega el orujo. Tapa el tarro y deja macerar las naranjas en un lugar oscuro un mes. Transcurrido este tiempo cuela el licor. Coloca en el vaso de la thermomix 250 ml del licor e incorpora el azúcar- Programa 7 minutos, temperatura varoma velocidad 2. Cuando se enfríe añádelo al orujo filtrado. Remueve 2 veces al día durante varios días. Filtra y embotella. Sirve bien frío.


Preparación convencional:
Pincha las naranjas con 4 clavos cada una. Introdúcelas en un tarro de boca ancha junto a las ramas de canela y unos granos de café. Agrega el orujo. Tapa el tarro y deja macerar las naranjas en un lugar oscuro un mes. Transcurrido este tiempo cuela el licor. Coloca en una cazuela 250 ml del licor e incorpora el azúcar. Lleva al fuego y deja hervir 5 minutos. Cuando se enfríe añádelo al orujo filtrado. Remueve 2 veces al día durante varios días. Filtra y embotella. Sirve bien frío.


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