De la A a la Z. AQUÍ ENCONTRARAS TODAS LAS RECETAS POR ORDEN ALFABÉTICO.

4 de abril de 2014

GALLETAS DE COCO, ALMENDRA Y CHOCOLATE.

Que me gusta el coco creo que todo el mundo lo sabe, y por eso intento hacer recetas que lo contenga siempre que puedo. Estas galletas son un pecado, ¡pero de los mortales! jajaja. Os aseguro que es probar una y no querer parar.
Ingredientes:
- 170 g. de mantequilla.
- 100 g. de azúcar glas.
- 1 huevo. (yo de mis gallinas)
- 65 g.  de coco rallado.
- 65 g. de almendra molida.
- 1 cucharadita de vainilla. (opcional)
- 200 g.  de harina.
- 200 g.  de chocolate.

Preparación:
Introduce en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, el huevo, el coco, la almendra y la vainilla. Mezcla todo 10 segundos a velocidad 6. Añade la harina tamizada y programa 2 minutos, vaso cerrado velocidad espiga. Saca la masa del vaso, haz una bola y tápala con film transparente y deja reposar en la nevera 1 hora como mínimo. Extiende la masa de un grosor de unos 4 milimetros. Corta la masa en cuadrados o con el cortador que mas te guste y coloca sobre una bandeja de hornear forrada con papel de horno. Introduce en el horno precalentado a 180 ºC unos 12-15 minutos. Mientras funde el chocolate con el resto de la mantequilla en el vaso, 2 minutos, temperatura 50 º velocidad 2. Coloca las galletas sobre una rejilla, coloca el chocolate en una manga pastelera y decora las galletas, espolvorea con un poco de coco rallado.


Preparación convencional:
En una fuente mezcla la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Añade el huevo y mezcla. Agrega el coco, la almendra y la vainilla. Mezcla todo bien. Incorpora la harina tamizada y amasa hasta obtener que esté todo bien mezclado. Haz una bola con la masa, tápala con film transparente y deja reposar en la nevera 1 hora como mínimo. Extiende la masa de un grosor de unos 4 milimetros. Corta la masa en cuadrados o con el cortador que mas te guste y coloca sobre una bandeja de hornear forrada con papel de horno. Introduce en el horno precalentado a 180 ºC unos 12-15 minutos. Mientras funde el chocolate con el resto de la mantequilla en el vaso, 2 minutos, temperatura 50 º velocidad 2. Coloca las galletas sobre una rejilla, coloca el chocolate en una manga pastelera y decora las galletas, espolvorea con un poco de coco rallado.

NOTA: Se pueden aromatizar las galletas con canela, clavo, nuez moscada, jengibre ....
Estas galletas tienen unas 40 calorías la unidad.

3 de abril de 2014

ALCACHOFAS AL HORNO.

Muy buenas a tod@s, estamos en época de alcachofas y como yo tengo unas poquitas plantadas en mi pequeño huerto, el otro día preparé este plato que es, sencillo, rápido y rico. Tiene muy pocas calorías, así que ideal para empezar "la operación bikini" jajaja.
Ingredientes:
- 12 alcachofas. (Yo de mi huerto)
- 4 cucharadas de pan rallado.
- 2 dientes de ajo.
- 1 limón. (Yo de mi huerto)
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 2 ramitas de perejil.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.

Preparación con thermomix:
Coloca en el vaso el cestillo, cúbrelo con agua, sal y el zumo de un limón. Programa 25 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Limpia las alcachofas retirando el tallo, las hojas exteriores, las puntas y la fibra central. Lávalas, córtalas por la mitas e introdúcelas dentro del cestillo. Yo tardé en prepararlas unos 10 minutos y he programado 25 porque tienen que cocer unos 15 minutos para que queden tiernas. Cuando termine el tiempo saca las alcachofas y resérvalas. Limpia el vaso y agrega los ajos, el pimentón, el perejil y el pan rallado. Pica todo unos segundos. Coloca este picado repartido sobre las alcachofas que habremos puesto en una fuente apta para horno. Reparte el aceite sobre las alcachofas y gratina con el gril hasta que esté doradas. Servir bien calientes.

Preparación convencional:
Coloca en el fuego una cazuela con agua, sal y el zumo de un limón. Limpia las alcachofas retirando el tallo, las hojas exteriores, las puntas y la fibra central. Lávalas, córtalas por la mitas e introdúcelas en la cazuela. Cuécelas unos 15 minutos hasta que queden tiernas. Resérvalas.Pica  los ajos, el perejil, mezcla con el pimentón y el pan rallado. Coloca este picado repartido sobre las alcachofas que habremos puesto en una fuente apta para horno. Reparte el aceite sobre las alcachofas y gratina con el gril hasta que esté doradas. Servir bien calientes.
NOTA: Esta receta tiene unas 175 calorías por ración. También podéis sustituir el pan rallado por un queso cremoso.

14 de marzo de 2014

LICOR DE HIGOS.

Llevo un tiempo que me ha dado por preparar licores caseros. Yo no bebo, pero para preparar almíbares para bañar bizcochos, darle un toque de sabor a postres, etc... vienen muy bien, y todo lo que sea casero siempre es mejor. Como tengo una higuera, este año pasado preparé licor de higos. Saqué la receta de mi amiga Merchi que tiene un blog CON SABOR A CANELA que es una pasada. Su blog es un lujo para la vista, tiene unas recetas de escándalo de buenas y unas fotos que se salen de la pantalla. ¡Gracias Merchi por compartir tanta delicia!

Ingredientes:
- 1 k. de higos frescos y maduros. (Yo de mi huerto)
- 1/2  litro de aguardiente de orujo.
- 250 g. de azúcar.
- 1 palo de canela.
- 1 vaso de agua.

Preparación:
Lava y seca cuidadosamente los higos.
Pártelos por  la mitad, y colócalos dentro de un recipiente con tapa. Cúbrelos con el orujo. Tapa el recipiente y deja en maceración durante dos semanas.
Transcurrido ese tiempo cuela los higos, disuelve el azúcar en el vaso de agua y agrega todo el aguardiente de la maceración de los higos. Remueve  todo muy bien, y vuelve a cubrir los higos con esta mezcla. Añade el palo de canela, tapa de nuevo, y deja macerar tres meses antes de consumir. Una vez listo el licor, cuela y embotella.
 


6 de marzo de 2014

PANECILLOS DE REMOLACHA.

Quería esperar un poco mas para publicar esta receta, porque tengo muchas en espera, pero no he podido jajaja. Es otra receta de mi querido "PEQUEÑO GRAN REPOSTERO" JUANJO, sabéis que tiene un blog Y NO TE OLVIDES DE TU POSTRE que empezó con tan solo 13 añitos. Es un máquina y con ese espíritu que tiene me está animando a preparar algunas de sus recetas. Este pan me enamoró desde que se lo vi en su blog y encima me mencionó en su post, creo que debo, cuanto menos hacer la receta por el detalle de acordarse de mi. Hace poco le han hecho una entrevista en la radio y en cuanto me pase el enlace la escucharé porque se ha acordado de mi y me ha mencionado también. Juanjo eres un AMOR y por eso aquí tienes otra de tus increíbles recetas. En mi caso he hecho los panecillos un poquito mas grandes y utilicé levadura fresca porque seca no tenía. Se han quedado con la textura de un pan de hamburguesa pero con ese toque de remolacha. Os aseguro que una auténtica delicia. AQUÍ PODÉIS VER SU RECETA.
 
 Ingredientes:
- 250 g de remolacha
- 65 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 625 g de harina de fuerza.
- 25 g. de levadura fresca.
- 3 cucharaditas de miel
- 35 g de azúcar
- 250 ml de agua
- 1 cucharadita de sal.

Preparación con thermomix:
Tamiza la harina en un bol y reserva.
Pela la remolacha y cuécela con los 250 ml de agua 20-25 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Tritura 10 segundos, velocidad progresiva 4-6-8-10. Deja que la mezcla baje hasta los 37º y agrega la levadura,  el azúcar, la sal, la miel, la mantequilla en trozos y la harina. Mezcla 10 segundos a velocidad 6 y seguidamente programa 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Saca la masa del vaso con las manos ligeramente engrasadas con un poco de aceite. Coloca en un bol y deja reposar la masa tapada con un paño hasta que doble el volumen .Saca la masa del bol y con las yemas de los dedos la desgasificamos. Corta la masa en 12-13 porciones de unos 100 g. cada una y dale forma redonda. Cubre con papel de hornear la bandeja del horno y pon los panecillos encima. Deja reposar los panecillos durante 30 minutos y mientras precalienta el horno a 190º C con un recipiente en la parte de abajo. Introduce la bandeja en el horno vierte un vaso de agua en el recipiente caliente de la base del horno para crear vapor y hornea durante 20-25 minutos. Apaga el horno y deja la bandeja dentro del horno 20 minutos. Saca del horno y deja enfriar encima de una rejilla.

Mirar que miga queda.
Preparación convencional:
Tamiza la harina en un bol y reserva.
Pela la remolacha y cuécela en un cazo con los 250 ml de agua hasta que esté tierna. Tritura hasta conseguir un puré fino. Vierte en un bol y deja que la mezcla baje hasta los 37º, Agrega la levadura,  el azúcar, la sal, la miel, la mantequilla en trozos y la harina. Amasa todo bien en la encimera unos 10 minutos. Con las manos ligeramente engrasadas con un poco de aceite coloca la masa en un bol y deja reposar la masa tapada con un paño hasta que doble el volumen .Saca la masa del bol y con las yemas de los dedos la desgasificamos. Corta la masa en 12-13 porciones de unos 100 g. cada una y dale forma redonda. Cubre con papel de hornear la bandeja del horno y pon los panecillos encima. Deja reposar los panecillos durante 30 minutos y mientras precalienta el horno a 190º C con un recipiente en la parte de abajo. Introduce la bandeja en el horno vierte un vaso de agua en el recipiente caliente de la base del horno para crear vapor y hornea durante 20-25 minutos. Apaga el horno y deja la bandeja dentro del horno 20 minutos. Saca del horno y deja enfriar encima de una rejilla.




5 de marzo de 2014

POLLO CON CHAMPIÑONES.

Me encantan los champiñones y siempre procuro consumirlos a menudo. En esta ocasión acompañan a estas pechugas de pollo y os aseguro que es un plato muy sabroso.
Ingredientes:
- 4 filetes de pechuga.
- 300 g. de champiñones.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 50 ml. de vino de Oporto.
- 1 cucharadita de harina.
- 200 ml. de nata líquida.
- 1 pizca de nuez moscada.
- Pimienta.
- Sal.
- Unos tallos de cebollino.

Preparación con thermomix:
Limpia y lamina los champiñones. Vierte el aceite en el vaso y programa, 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Incorpora los champiñones y programa 4 minutos, 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Agrega el vino de Oporto y programa 3 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Disuelve la harina en la nata, incorpora al vaso con una pizca de nuez moscada. Coloca los filetes de pechuga previamente salpimentados en el recipiente varoma. Programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Sazona la salsa con sal y pimienta. Sirve las pechugas en el plato, vierte la salsa por encima y espolvorea con el cebollino picado.

Preparación convencional:
Limpia y lamina los champiñones. Vierte el aceite en una sartén y dora los filetes de pechuga salpimentados previamente. Reserva.  Añade los champiñones a la sartén y saltea hasta que se evapore todo el jugo. Incorpora las pechugas de pollo y vierte el vino de Oporto. Deja reducir a fuego fuerte un poco. Disuelve la harina en la nata, la nuez moscada y vierte sobre las pechugas. Cuece unos 10 minutos. Sazona la salsa con sal y pimienta. Sirve las pechugas espolvoreadas con el cebollino picado.
NOTA: Esta receta tiene unas 285 calorías por ración.
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