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27 de agosto de 2015

MERMELADA DE HIGOS Y KIWI.

Ya hacía tiempo que no publicaba una mermelada y tengo que reconocer que tenía ganas jajaja. Esta la hice porque los kiwis, que tenía en casa, estaban demasiado maduros para mi gusto y creí que no sería mala combinación. No me equivoqué, tiene una textura ideal y la mezcla de sabores no deja indiferente os lo aseguro. El color lo podéis apreciar en la foto y el sabor ya sabéis cuando la hagáis jajaja.
Ingredientes:
- 500 g. de kiwis.
- 500 g. de higos. (Yo de mi huerto)
- 1 limón, sin nada de blanco y sin pepitas. (Yo de mi huerto)
- 700 g. de azúcar o 175 g. de fructosa.

Preparación con thermomix:
Pela los kiwis, el limón y pártelos por la mitad. Lava los higos y pártelos por la mitad. Introduce todo en el vaso. Añade el azúcar o la fructosa y programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y 1/2 o 3. Cuando empiece ha hervir baja la temperatura a 100º . Esteriliza los botes de cristal con sus tapas correspondientes, hirviendo 10 minutos, en una olla grande y dejarlos dentro hasta que los utilicemos. Cuando termine el tiempo sacamos los botes de cristal, los escurrimos, los llenamos y tapamos con la tapa. Damos la vuelta al bote (boca abajo) y dejamos que se enfríe.



Preparación convencional:
Pela los kiwis, el limón y pártelos en trozos. Lava los higos y pártelos por la mitad. Coloca toda la fruta en una cazuela con las frutas, el azúcar o la fructosa. Lleva al fuego y cuando empiece a hervir,  baja el fuego al mínimo. Cuece todo a fuego lento una media hora moviendo la preparación muy a menudo con una cuchara de madera.
Mientras esteriliza los botes de cristal con sus tapas correspondientes, hirviendo 10 minutos, en una olla grande y dejarlos dentro hasta que los utilicemos. Cuando termine el tiempo sacamos los botes de cristal, los escurrimos, los llenamos y tapamos con la tapa. Damos la vuelta al bote (boca abajo) y dejamos que se enfríe.

NOTA: Una cuchara pequeña de mermelada tiene unas 24 calorías. 

26 de agosto de 2015

ORUJO DE HIERBAS.

Creo que os he comentado que yo no soy mucho de beber licores, pero hacerlos me encanta. Realmente no es lo mismo tomar un licor casero que uno comprado. Los puedes hacer del sabor que tu quieras y con la graduación alcohólica que te apetezca. En este caso os traigo uno de hierbas que he sacado del fantástico blog de Anna,  COCINANDO CON PASIÓN. ¡¡¡Gracias Anna por compartir.!!! La verdad es que está muy rico y es muy sencillo de preparar y como tengo las hierbas en mi  HUERTO pues tanto mejor jajaja. El de Anna tiene un tono verde muy bonito pero a mi me quedó de este tono, lo que si os aseguro es que es muy fino al paladar.
Ingredientes:
- 1 litro de orujo blanco.
- 7 hojas de menta.
- 7 hojas de laurel.
- 7 hojas de limón.
- 7 hojas de salvia.
- 7 hojas de hierbaluisa.
- 7 hojas de albahaca.
- 7 hojas de romero.
- 7 bayas de enebro.
- 3 clavos de especia.
- Una pizca de canela.
- Unas hebras de azafrán.

Para el almíbar.
- 500 g. de azúcar.
- 500 ml. de agua.
7

Preparación:
Colocar el orujo en un recipiente de cristal e incorporar todos los ingredientes. Tapar y dejar macerar 10 días. Pasado este tiempo preparar el almíbar cociendo el azúcar y el agua durante 5 minutos. Dejar enfriar y añadirlo a la maceración del orujo y las hierbas. Dejarlo macerar otros 10 días mas.
Pasado el tiempo filtrar y colocar en botellas. Servir muy frío.


14 de agosto de 2015

BIZCOCHO MARMOLADO DE VAINILLA Y CHOCOLATE.(RECETA BASE)

Este bizcocho tiene una textura estupenda. Absorbe bien el almíbar y a la vez se mantiene firme para poder cubrir con fondant. Es otro bizcocho de Patricia Arribálzaga.
Ingredientes:
- 180 g de mantequilla
- 300 g de azúcar
- 6 huevos
- Esencia de vainilla
- 360 g de harina
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharada colmada de cacao amargo
- 3 cucharadas de vino blanco.

Preparación con thermomix:
Coloca la mariposa en el vaso y bate la mantequilla con el azúcar a velocidad 3 y medio hasta que esté cremosa, incorporar los huevos uno a uno y bate a la misma velocidad hasta que estén completamente integrados, agrega la esencia de vainilla. Saca la masa a un bol grande e incorpora la harina y la levadura en polvo tamizados. Mezcla con movimientos envolventes. Divide la preparación en dos partes y agregar en una de ellas el cacao mezclado con el vino blanco mezclando hasta que quede una masa de chocolate.
Unta un molde de 20 cm. con mantequilla y enharinalo y vierte la preparación alternando los colores. Introduce un cuchillo y mezcla los dos preparados para que quede con el efecto marmolado. Hornea a 170º-180º durante 60 minutos aproximadamente. Deja enfriar en una rejilla y corta para rellenar según necesites.
Preparación convencional:
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, incorpora los huevos uno a uno y bate hasta que estén completamente integrados, agrega la esencia de vainilla. Incorpora la harina y la levadura en polvo tamizados. Mezcla con movimientos envolventes.  Dividir la preparación en dos partes y agregar en una de ellas el cacao mezclado con el vino blanco mezclando hasta que quede una masa de chocolate.
Unta un molde de 20 cm. con mantequilla y enharinalo y vierte la preparación alternando los colores. Introduce un cuchillo y mezcla los dos preparados para que quede con el efecto marmolado. Hornea a 170º-180º durante 60 minutos aproximadamente. Deja enfriar en una rejilla y corta para rellenar según necesites.

10 de julio de 2015

PAN DE LECHE.

Hace muchísimo tiempo que hice este pan de leche y os puedo asegurar que estaba de lujo. Suave, con el dulzor justo, esponjoso y que yo recuerde fue visto y no visto. Es de Anna Bellsolà. Su libro PAN EN CASA está lleno de auténticas delicias que poco a poco os iré poniendo.
                          
                                                                                   
 Ingredientes:
- 1 k. de harina de trigo.
- 650 ml. de agua.
- 160 g. de mantequilla.
- 70 g. de azúcar.
- 50 g. de leche en polvo.
- 20 g. de levadura fresca.
- 20 g. de sal.
- 1 huevo.

Preparación con thermomix:
Introduce los ingredientes en el vaso, menos el huevo, y programa 5 minutos, velocidad espiga. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y amasa unos minutos mas a mano hasta que notes la masa homogénea, uniforme y lo mas fina y elástica posible. Deja reposar la masa dentro de un cuenco durante 50 minutos, tapada con un paño para que no se reseque. Saca la masa del cuenco y divídela en diez piezas de unos 200g. Dale forma de bola. Engrasa con mantequilla varios moldes aptos para horno. Introduce 3* bolas por molde, con el cierre de la bola hacia abajo, una al lado de otra con la base bien fija en la parte inferior del molde. Deja fermentar la masa a temperatura ambiente hasta que doble su volumen. Aproximadamente hora y media o dos horas. Bate el huevo y pincela los panes con ayuda de un pincel de cocina. Precalienta el horno a 180º-200ºC. Hornea los panes alrededor de unos 40 minutos hasta que la superficie esté dorada. Deja enfriar sobre una rejilla fuera del molde.
*La cantidad de bolas depende del tamaño del molde que utilices.


Preparación convencional:
Introduce los ingredientes un cuenco, menos el huevo, y amasa hasta que no se pegue. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y amasa unos minutos mas hasta que notes la masa homogénea, uniforme y lo mas fina y elástica posible. Deja reposar la masa dentro de un cuenco durante 50 minutos, tapada con un paño para que no se reseque. Saca la masa del cuenco y divídela en diez piezas de unos 200g. Dale forma de bola. Engrasa con mantequilla varios moldes aptos para horno. Introduce 3* bolas por molde, con el cierre de la bola hacia abajo, una al lado de otra con la base bien fija en la parte inferior del molde. Deja fermentar la masa a temperatura ambiente hasta que doble su volumen. Aproximadamente hora y media o dos horas. Bate el huevo y pincela los panes con ayuda de un pincel de cocina. Precalienta el horno a 180º-200ºC. Hornea los panes alrededor de unos 40 minutos hasta que la superficie esté dorada. Deja enfriar sobre una rejilla fuera del molde.
*La cantidad de bolas depende del tamaño del molde que utilices.






1 de julio de 2015

SEMIFRÍO DE NÍSPERO.

Después de tanto tiempo sin venir por aquí, quiero empezar con un postre para endulzar la reaparición a ver si ésta es la definitiva. Este postre lo preparé el año pasado con mi cosecha de nísperos. Es una delicia de postre y además muy rico en proteínas, calcio y vitaminas. Espero que todavía quede alguien con ganas de visitar mi blog. De antemano os doy las gracias.
Ingredientes:
- 500 g. de nísperos.
- 40 g. de dátiles.
- 25 g. de almendras fileteadas.
- 3 claras de huevo.
- 180 ml. de leche evaporada fría.
- 108 g.  de yogur natural desnatado.
- 50 g. de azúcar.
- 2 hojas de gelatina.
- Frambuesas y menta para decorar.

Preparación con thermomix:
Pela los nísperos, córtalos por la mitad, quita los huesos y la membrana interior y tritura la pulpa 30 segundos, velocidad progresiva 6-8-10. Reserva. Deshuesa los dátiles y pícalos unos segundos a velocidad progresiva 2-4-6. Reserva. Limpia el vaso y coloca la mariposa. Bate la leche evaporada a velocidad 3 y medio hasta que esté semimontada. Reserva. Limpia y seca bien el vaso y bate las claras a punto de nieve firme con el azúcar. Reserva. Hidrata la gelatina en agua fría unos minutos y escúrrela bien. Calienta un poco de puré en un cazo y disuelve en él la gelatina. En una fuente Coloca el puré de níspero con la gelatina, el resto del puré, el yogur y os dátiles. Incorpora la leche y las claras con movimientos envolventes para que no pierdan volumen. Vierte la mezcla en un molde y déjalo en el congelador al menos 3 horas. Desmolda el semifrío, córtalo en porciones y sírvelo espolvoreado de las almendras, las frambuesas y la menta.

Preparación convencional:
Pela los nísperos, córtalos por la mitad, quita los huesos y la membrana interior y tritura la pulpa con una batidora hasta obtener un puré. Reserva. Deshuesa los dátiles y picalos. Reserva. Bate la leche evaporada hasta que esté semimontada. Reserva. Bate las claras a punto de nieve firme con el azúcar. Reserva. Hidrata la gelatina en agua fría unos minutos y escurrela bien. Calienta un poco de puré en un cazo y disuelve en él la gelatina. En una fuente Coloca el puré de níspero con la gelatina, el resto del puré, el yogur y os dátiles. Incorpora la leche y las claras con movimientos envolventes para que no pierdan volumen. Vierte la mezcla en un molde y déjalo en el congelador al menos 3 horas. Desmolda el semifrío, córtalo en porciones y sírvelo espolvoreado de las almendras, las frambuesas y la menta.
NOTA: Este postre tiene unas 130 calorías por ración.
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