De la A a la Z. AQUÍ ENCONTRARAS TODAS LAS RECETAS POR ORDEN ALFABÉTICO.

19 de agosto de 2016

PASTEL DE MARISCO.

Y después de tanto dulce, algo salado para compensar. Tengo una clienta que me comentó un día que ella preparaba un pastel de este tipo y, no hace mucho, lo preparé a mi manera. Es ideal para hacer un día antes porque queda mas jugoso. Mi clienta le pone espárragos y tomate. Lo puedes variar a tu gusto pero aquí os dejo mi manera.
Ingredientes:
- Pan de molde.
- Mayonesa, la cantidad necesaria para untar las rebanadas de pan.
- 200 g. de salmón ahumado.
- 100 g. de huevo hilado.
- 1 aguacate.
- 4 tronquitos de mar.
- 250 g. de langostinos.

Preparación convencional:
Forra un molde de plum-cake con papel film o papel de horno. Pela los langostinos y reserva. Aplasta un poco las rebanadas de pan con un rodillo y úntalas con mayonesa. Coloca una capa de pan  en el fondo del molde, a continuación coloca el salmón y el huevo hilado. Unta mas rebanadas de pan, por las dos caras, y coloca el aguacate contado en rodajas finas y los tronquitos partidos por la mitad. Vuelve a colocar otra capa de pan untado de mayonesa por los dos lados y coloca los langostinos partidos por la mitad. Cubre con una última capa de pan. Deja en la nevera con un peso encima, unas 2-3 horas como mínimo. Desmolda el pastel y cubre con una buena capa de mayonesa y decora al gusto.
Mirar que corte mas bueno tiene. Os aseguro que es un bocado muy fino y nada pesado.





Yo utilicé pan multicereales que sacia muchísimo mas y viene mejor para mantener la linea jajajajaja.
Podéis variar el relleno a vuestro gusto.

17 de agosto de 2016

TARTA DEL ASOMBROSO MUNDO DE GUMBALL (FONDANT)

Y por fin el resultado final de las dos anteriores recetas. Esta preciosa tarta que le encantó al cumpleañero que resultó ser el que hace la animación de estos dibujos.






15 de agosto de 2016

GANACHE DE TURRÓN

Se que he tardado en traeros esta receta pero se dice que "nunca en tarde si la dicha es buena" así que hoy que es fiesta y estoy tranquila en casa, he encontrado el papel donde tenía apuntado los ingredientes por fin, aquí os dejo esta delicia.Con ella rellené el bizcocho de la receta anterior y en la próxima entrada os enseñaré como la decoré.
Ingredientes:
- 360 g. de chocolate blanco.
- 200 g. de nata líquida.
- 80 g. de turrón en crema.
- 250 g. nata vegetal montada.

Preparación con thermomix:
Coloca la mariposa en el vaso y monta la nata a velocidad 3 y medio hasta que esté bien montada. Reserva. Coloca en el vaso la nata, el chocolate blanco y el turrón en crema. Programa 5 minutos, 80º velocidad 2. Deja que se enfríe el preparado y cuando esté frío mézclalo con la nata montada con movimientos envolventes.

Preparación convencional:
Monta la nata con una batidora de barillas hasta que esté bien montada. Reserva. Calienta la nata hasta que comience a hervir. Retira del fuego y añade el chocolate blanco y el turrón en crema. Mezcla bien con la batidora y deja que se enfríe el preparado. Cuando esté frío mézclalo con la nata montada con movimientos envolventes.
Yo preparé un almíbar con 200 ml de agua, 50 g. de azúcar y 60 g.  de turrón en crema. Lo cocí 5 minutos y bañé el bizcocho con él. Podéis ver en la foto el resultado.  Partí el bizcocho en tres partes y rellené con el ganache. Lo dejé reposar y cubrí con el resto del ganache, para después cubrirlo con fondant.


28 de julio de 2016

BIZCOCHO SIN MANTEQUILLA. (RECETA BASE)

¡Hola a tod@s! Hoy os traigo este bizcocho, que es una receta base, ideal para hacer de cualquier sabor. En este caso yo lo he hecho de turrón pero podéis añadir la esencia o pasta que mas os guste. El próximo día el relleno que hice para la tarta.

Ingredientes:
- 6 huevos.
- 200 g. de azúcar.
- 200 g. de harina sin levadura.
- Una cucharada de esencia al gusto. (Yo 30 g. de turrón en pasta)

Preparación con thermomix:
Coloca la mariposa en el vaso. Separa las claras de las yemas. Vierte las claras en el vaso y programa 4 minutos, a velocidad 3 y medio. A los 30 segundos comienza a verter el azúcar por el bocal poco a poco. Cuando estén las claras montadas  a punto de nieve, incorpora las yemas una a una a velocidad 3 y medio y por último la cucharada de esencia a tu gusto. Tamiza la harina 2 veces. Saca la mezcla de claras y yemas a un bol e incorpora la harina, en dos o tres veces, con movimientos envolventes. Engrasa un molde de 22 cm. introduce la masa y  hornéalo a 180º unos 60 minutos. Deja enfriar en una rejilla, rellena y cubre a tu gusto.

Preparación convencional:
Separa las claras de las yemas. Vierte las claras en un bol y comienza a montar las claras. Cuando estén un poco espumosas vierte el azúcar poco a poco. Cuando estén las claras montadas  a punto de nieve, incorpora las yemas una a una a velocidad media y por último la cucharada de esencia a tu gusto. Tamiza la harina 2 veces. Incorpora la harina, en dos o tres veces, con movimientos envolventes. Engrasa un molde de 22 cm. introduce la masa y  hornéalo a 180º unos 60 minutos. Deja enfriar en una rejilla, rellena y cubre a tu gusto.

NOTA: Recordad que la temperatura del horno varía según el que tengáis y el tiempo también es orientativo.

19 de julio de 2016

ENSALADA DE VERANO.

La verdad es que con estos calores solo apetece comer ensaladas fresquitas y que, a ser posible, sean rápidas de hacer. El otro día salí tarde de trabajar y en cuanto llego a casa me meto en la piscina, que está a una temperatura ideal, al estar todo el día al sol. Como es lógico me tiro como mínimo una hora dentro para relajarme de la jornada laborar y refrescarme un poquito, aunque realmente yo no necesito ir a un balneario, porque mi piscina al final del día acaba con una temperatura de 30º. Yo que soy tan friolera para mí está ideal. ¡Bueno que me voy del tema! Como llegué mas tarde no tenía ganas de ponerme a cocina, me puse a mirar recetas por internet y que fueran ideales para mantener la línea, -si no el bañador no luce- jajaja. Por casualidad me encontré con la página de campofrío  me encantó la cantidad de recetas que tiene  sobretodo que son muy saludables. Miré que ingredientes tenía por la despensa y en la nevera y de lo que encontré, resultó esta ensalada. Y ahora sí que voy a la receta que la tendréis hecha en 10 minutos como máximo.

Ingredientes:
- 1 bote de garbanzos.
- Tomates cherrys. (Yo de mi huerto)
- 1 lata de atún en aceite de oliva.
- 1 cola de langosta.
- 1 bote de aceitunas.
- 50 g. de jamón cocido al corte.
Para la vinagreta:
- El aceite de la lata de atún mas lo que necesites para completar 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 3 cucharadas de vinagre. (El que mas te guste módena, jerez, manzana....)
- 1 cucharada de mermelada de higos (Casera
-  Una pizca de sal y pimienta. 



Preparación:
Abre el bote de garbanzos, enjuágalos bajo el grifo de agua fría, escúrrelos y ponlos en una fuente. Corta los tomates cherrys por la mitad, la cola de langosta en trozos regulares y el jamón cocido al corte en cuadraditos lo mas igules posibles. Abre la lata de atún y escurre el aceite. Incorpora el atún a la fuente junto con  las aceitunas y mezcla todo bien. Prepara la vinagreta mezclando en un bol el aceite, el vinagre, la mermelada, la pizca de sal y pimienta. Bate con unas varillas hasta que se emulsione todo bien. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y sirve bien fresquita. 


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