De la A a la Z. AQUÍ ENCONTRARAS TODAS LAS RECETAS POR ORDEN ALFABÉTICO.

6 de febrero de 2016

MODELADO DE MUÑECOS BABY ENSTEIN.

El año pasado preparé una tarta para la hija de un chiquillo al que quiero un montón. Lo conozco hace mas de 10 años y en todos estos años le he cogido muchísimo cariño. Cuando su niña Naroa hizo su primer añito le regalé la tarta y la temática era los dibujos de BABY EINSTEIN. Me divertí mucho haciéndolos y después decorando la tarta con ellos. Hoy os traigo los muñequitos y en breve os pondré la tarta.
Yo creo que todos son una cucada y me encantan  los cuatro.
En los dibujos es un hipopótamo pero como era para una niña le puse ese lacito y la hice hipopótama.
Si tuviera que elegir uno entre todos no sabría con cual quedarme jajajaja.
¿Tenéis vosotros algún favorito?

4 de febrero de 2016

ARROZ CON VERDURAS

¡Y aquí mi tercera caja disfrutabox! La he recibido a últimos de enero y con uno de los productos que venía dentro he preparado este rico arroz.
En esta caja he encontrado los productos que veis en la foto de abajo. 

- Mousse limpiadora  de cereza LA CHINATA.
-Una esponja de obsequio.
- Una tarjeta de sorteo de 5 pulseras ALEXANDRA PLATA.
- Harina integral GALLO.
- Hélices integral GALLO.
- Caramelos halls Sandía y lima. HALLS.
- Zumo artesanal de granada y Bebida de ciruela. RABENHORST
- Nescafé Vitalissimo Natural. NESCAFÉ
- Caldo de verduras. COSTA ECO.
- Jarabe de Arce Maple Joe. MAPLE JOE.

Ingredientes:
- 250 g. de arroz.
- 50 g. de judías verdes.
- 1 puerro.
- 2 ajos tiernos.
- 2 cebollas tiernas.
- Medio pimiento rojo.
- Medio pimiento verde.
- 2 zanahorias.
- 4 alcachofas.
- 1 tomate.
- 150 g. de champiñones.
- 1 litro de caldo de verduras COSTA ECO
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Una hebras de azafrán.
- Colorante (opcional)
Preparación con thermomix:
Quita las hebras a las judías verdes y trocea unos segundos a velocidad 2-3-4. Reserva. Introduce el puerro, los ajos tiernos y las cebollas tiernas y pica unos segundos a velocidad 2-3-4 y reserva.  Pica los pimientos unos segundos a velocidad 2-3-4 y reserva. Raspa las zanahorias y trocéalas unos segundos a la misma velocidad que las verduras anteriores y reserva. Haz lo mismo con los champiñones y con el tomate. Limpia las alcachofas y déjalas en agua con perejil para que no se oxiden. Coloca el aceite en el vaso y programa 4 minutos, temperatura varoma velocidad 2. Ve incorporando al vaso primero el picado de puerro, ajos y cebolla y programa 1 minuto, temperatura varoma velocidad 1. A continuación los pimientos y programa el mismo tiempo a la misma velocidad y temperatura. Incorpora la zanahoria, el tomate, los champiñones y las judías troceadas. Programa 2 minutos, temperatura 100º velocidad 2. Vierte el caldo y programa 10 minutos, temperatura varoma velocidad cuchara y giro a la izquierda. Añade el arroz, las alcachofas troceadas, el azafrán, rectifica de sal y programa 13- 15 minutos, temperatura 100º,  velocidad cuchara y giro a la izquierda. Pasa el arroz a una fuente y deja que repose 5 minutos antes de servir.


Preparación convencional:
Quita las hebras a las judías verdes y trocéalas. Reserva. Pica el puerro, los ajos tiernos y las cebollas tiernas y reserva.  Pica los pimientos y reserva. Raspa las zanahorias y trocéalas como las verduras  anteriores y reserva. Haz lo mismo con los champiñones y con el tomate. Limpia las alcachofas y déjalas en agua con perejil para que no se oxiden. Coloca el aceite en una paellera y lleva al fuego. Cuando el aceite esté caliente incorpora el picado de puerro, ajos y cebolla y rehoga hasta que esté todo bien pochado. Añade los pimientos y sigue rehogando todo junto. Incorpora la zanahoria, el tomate, los champiñones y las judías troceadas y sofríe todo bien. Incorpora el arroz, el azafrán y rehoga para que el arroz se impregne de todo el sofrito. Vierte el caldo y cuando comience a hervir añade las alcachofas troceadas, rectifica de sal y cuece los primeros 5 minutos a fuego fuerte y después baja el fuego y cuece otros 10 minutos mas. Tapa con un paño la paellera  y deja que repose 5 minutos antes de servir.

NOTA: Las cantidades varían dependiendo del arroz que se utilice. Yo uso uno al que le tengo que añadir 3- 4  partes de caldo por una de arroz. La mayoría de las verduras de este plato son de mi huerto.

3 de febrero de 2016

CARPACCIO DE TERNERA CON PISTACHOS.

Hace unas semana recibí dos paquetes de CARPACCIO DE TERNERA de la casa CASADEMONT. Yo si soy sincera no había probado nunca el carpaccio y tengo que decir que me sorprendió gratamente.
CASADEMONT ha creado la gama Summum: Una deliciosa familia gastronómica
Con productos originales, maridajes sorprendentes y tentadoras combinaciones que dan lugar a una completa familia gastronómica que sorprende al paladar. Fuet de higos o cabrales, delicatesen de pavo con pistachos o al aroma de trufa o un delicioso carpaccio de ternera son algunos de los caprichos gourmet de Casademont.
Experimentamos con los sabores y las texturas para ofrecer productos novedosos que enfatizan nuestros sentidos aportando a las recetas clásicas un toque distintivo para convertirlos en productos placenteros y tentadores.
Juegan con las presentaciones y combinan productos que despiertan la curiosidad y que aportan verdaderas soluciones a las necesidades actuales del consumidor de hoy. Innovadores productos que parten del saber hacer de 4 generaciones dedicadas a la charcutería.



Yo para darle mi toque personal le he añadido unos pistachos y unas lascas de queso parmesano.

Ingredientes:
- 1 paquete de Carpaccio de ternera CASADEMONT
- 12 pistachos picados.
- Unas lascas de queso parmesano.
- Un poco de aceite de oliva.

Preparación:
Pon el carpaccio en un plato, pica los pistachos, repártelos por encima y con un pelapatatas corta unas lascas de queso parmesano. Vierte el marinado del paquete y termina con un poco de aceite de oliva. 



24 de enero de 2016

RAVIOLIS DE CASTAÑA Y MASCARPONE AL CARAMELO.

Hace unos meses la empresa CAURELOR me envió un paquete de castañas cocidas y un tarro de crema de castañas.  Antes de recibirlos ya tenía pensado lo que iba a preparar con ellos. Tenía claro que quería preparar una pasta fresca con sabor a castañas.Y eso fue lo que preparé. Este es el resultado de la receta dulce, porque preparé otras 2 saladas, que ya os pondré mas adelante. Os aseguro que el sabor no os va a dejar indiferente y es un postre que se sale de lo normal. La mezcla del queso con la crema de castañas y el toffe, es increíble y si le añadimos un toque cítrico, como unas pieles de naranja confitadas, ya ni os cuento.






Ingredientes para la pasta de castaña:
- 100 g. de harina.
- 1 huevo mediano.
- 30 g. de crema de castañas.
- Una pellizco de sal.

Ingredientes para la crema de castañas y mascarpone:
- 100 g. de queso mascarpone.
- 20 g. de crema de castañas.
- 30 g. de sirope de ágave. SUNNY VIA.

Ingredientes para la salsa toffe:
- 125 g. de azúcar.
- 125 ml. de nata.
- 25 g. de mantequilla.

Ingredientes para la piel confitada de cítricos:
- 2 naranjas.
- 150 g. de azúcar.
- 150 ml. de agua.

Preparación de la pasta de castaña con thermomix:
Introduce todos los ingredientes en el vaso y programa 15 segundos, velocidad 6. Programa 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Saca la masa del vaso, envuelve con papel film y deja reposar una hora.

Preparación de la crema de castañas y mascarpone:
Introduce todos los ingredientes en el vaso y bate 15 segundos a velocidad 2-3. Reserva en la nevera.

Preparación de la salsa de toffe:
En un cazo coloca el azúcar con unas gotas de limón y haz un caramelo rubio. En el vaso introduce la nata y program2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Vierte la nata sobre el caramelo poco a poco y removiendo con unas varillas hasta que esté todo bien integrado. Retira del fuego y añade la mantequilla. Remueve hasta que esté completamente integrado. Reserva.

Preparación para la piel de naranja confitada:
Quita la piel a las naranjas sin llegar a la pulpa.  Corta en juliana los trozos de piel.
Coloca en el vaso la mariposa, medio litro de agua y las pieles de naranja. Programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda para blanquear la piel y quitarle el amargor. Reserva.
Coloca la mariposa en el vaso, el  agua y el azúcar. Programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Introduce las pieles de naranja y programa 20 minutos, temperatura 80º velocidad cuchara y giro a la izquierda. Saca del vaso y deja que la piel y el almíbar se enfríen del todo. Saca la piel de naranja del almíbar y deja que la piel de naranja se seque durante 1 hora.

Preparación de los raviolis con thermomix:
Extiende la pasta con un rodillo o con una maquina de hacer pasta. Cuando esté fina a tu gusto, según la ruleta de tu máquina corta un círculo de pasta, coloca un poco de relleno, humedece el borde y cubre con otro círculo. Presiona con el dedo para que quede bien cerrado y al cocerlos no se salga el relleno. Coloca en el vaso litro y medio de agua y el cestillo. Programa 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.  Introduce los raviolis y programa 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Saca el cestillo para escurrir los raviolis, colócalos en un plato, incorpora un poco de salsa toffe y las tiras de naranja confitadas. Sirve enseguida o cuando estén fríos.






Preparación de la pasta de castaña:
Forma un volcán en la encimera de la cocina o en una fuente. Coloca el huevo batido en el centro junto a la crema de castañas y el pellizco de sal. Empieza a mezclar el huevo con la harina desde dentro hasta que esté todo integrado. Amasa bien, envuelve con papel film y deja reposar una hora.

Preparación de la crema de castañas y mascarpone:
Coloca el mascarpone y la crema de castañas en un bol y mezcla hasta obtener una crema homogénea. Reserva en la nevera.

Preparación de la salsa de toffe:
En un cazo coloca el azúcar con unas gotas de limón y haz un caramelo rubio. En otro cazo hierve la nata, cuando el caramelo esté hecho incorpora la nata sobre él  poco a poco y removiendo con unas varillas hasta que esté todo bien integrado. Retira del fuego y añade la mantequilla. Remueve hasta que esté todo completamente integrado. Reserva.

Preparación para la piel de naranja confitada:
Quita la piel a las naranjas sin llegar a la pulpa.  Corta en juliana los trozos de piel.
Blanquea la piel para quitarle el amargor. Para ello, pon la piel de las naranjas junta en una cazuela con agua hirviendo. Cuando la piel del cítrico vuelva a hervir, ya está blanqueada.
Confita la piel en una cazuela con el agua y el azúcar. Cocina a fuego medio, para que se cueza despacio.
Deja que la piel y el almíbar se enfríen del todo. Deja que la piel de naranja se seque durante 1 hora.

Preparación de los raviolis:
Extiende la pasta con un rodillo o con una maquina de hacer pasta. Cuando esté fina a tu gusto, según la ruleta de tu máquina corta un círculo de pasta, coloca un poco de relleno, humedece el borde y cubre con otro círculo. Presiona con el dedo para que quede bien cerrado y al cocerlos no se salga el relleno. Coloca en una cazuela litro y medio de agua y pon a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, introduce los raviolis y cuece unos 2 minutos. Saca y escurre los raviolis, colócalos en un plato, incorpora un poco de salsa toffe y las tiras de naranja confitadas. Sirve enseguida o cuando estén fríos.

NOTA: No os asustéis porque veáis la receta tan larga porque en realidad no es complicada, solo un poco entretenida, pero os aseguro que merece la pena hacerla.

14 de enero de 2016

CARPACCIO DE CÍTRICOS.

Está claro que la vuelta viene despacio jajaja. Esta receta viene genial para desempachar nuestros estómagos después de tanta comilona. Aprovechando que en mi huerto los pomelos están a reventar de frutos, que las naranjas ya van madurando y que el otro día recibí de regalo un bote de miel y otro de sirope de ágave de (tierra y oro S.A) hice este postre muy sano, rápido y sencillo. Es muy rico  en fibra y vitamina C.


Ingredientes:
- 2 naranjas.(Yo de mi huerto)
- 1 pomelo.(Yo de mi huerto)
- Unas nueces peladas y troceadas.
- 3 cucharadas de sirope de ágave.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de vinagre balsámico de Módena.

Preparación convencional:
Pela las naranjas y el pomelo eliminado toda la parte blanca que los recubre. Córtalos en rodajas lo mas finas que puedas. Si tienes mandolina o cortadora de fiambre puedes hacer las rodajas con ellas seguro que te quedarán mas finas. Coloca las rodajas en platos alternando dos rodajas de naranja y una de pomelo como veis en la foto. Espolvorea las nueces peladas y troceadas sobre la fruta.
Calienta el sirope de ágave al baño María, añade el aceite y el vinagre de Módena y mezcla bien.
Vierte este aliño sobre el carpaccio y sirve enseguida.

NOTA: Puedes sustituir las nueces por otro fruto seco como pistachos, avellanas.... Esta receta tiene unas 90 calorías por ración.
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